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6 New York (6 avenue de New York, 75016 Paris, tél 01 40 70 03 30, www.6newyork.fr). Magnifique adresse, tenue de main de maître par Jérôme Gagneux, l’un des condisciples de Jean-Pierre Vigato (cf Apicius). On essaiera en entrée l’étonnant carpaccio de tête de veau tiède, ou, au rythme des saisons, le tartare de morilles ou les asperges du marché. Pour suivre, on hésitera entre le duo de riz et rognon de veau, ou l’assiette tout cochon (cochon de lait grillé bien sûr). Déniché sur la carte des vins une excellente petite Côte Rôtie !
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